Soto Betawi: Resep dan Cara Membuat Soto Betawi yang Lezat
Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang kaya akan rasa dan rempah. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang gurih, memadukan santan dan susu, serta isian daging sapi yang empuk. Berikut adalah resep dan cara membuat Soto Betawi yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi (sandung lamur atau bagian lainnya)
- 200 gram jerohan (optional)
- 1 liter air untuk merebus
Bahan Kuah
- 400 ml santan kental
- 200 ml susu cair (opsional untuk menambah rasa creamy)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (geprek)
- 4 cm kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdt jintan (sangrai)
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap
- Tomat (potong dadu)
- Kentang goreng (iris tipis)
- Emping goreng
- Daun bawang (iris halus)
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
Cara Membuat Soto Betawi
- Rebus Daging
- Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong dadu. Sisihkan air kaldu untuk kuah. Jika menggunakan jerohan, rebus secara terpisah untuk menghilangkan bau.
- Tumis Bumbu Halus
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang. Tumis hingga matang.
- Masak Kuah
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan daging. Tambahkan santan dan susu cair sambil diaduk perlahan agar tidak pecah.
- Masukkan Daging
- Masukkan daging dan jerohan ke dalam kuah. Masak hingga semua bumbu meresap dan kuah terasa gurih. Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera.
- Penyajian
- Sajikan Soto Betawi dengan menambahkan kentang goreng, emping, tomat, daun bawang, dan bawang goreng. Peras jeruk nipis di atasnya untuk rasa segar.
Tips Membuat Soto Betawi yang Lezat
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih otentik.
- Masak kuah dengan api kecil agar santan tidak pecah.
- Anda bisa mengganti susu cair dengan santan encer untuk variasi.
Nikmati Soto Betawi bersama nasi hangat atau lontong untuk pengalaman makan yang sempurna. Hidangan ini cocok untuk disajikan saat acara keluarga atau hari-hari spesial. Selamat mencoba!
